阿美說：小小米線擁有大大魅力啊！！竟然連雪花和牛跟玫瑰都可以一起入菜耶！愛台灣味的有肉燥米線、要嗆的有招牌玫瑰花米線、很餓的還有雞腿米線系列啊!!!

（攝影：Ryan Jhan／撰文：彤樂樂／高雄美食地圖版權所有）

店名：央宗米線
地址：高雄市前金區中山二路537號
電話：（07）215-9966
營業時間：11：00～14：00、17:00～21:00

嚐一碗央宗米線，帶你走一趟滇藏線

一般人對雲南菜比較陌生，感覺比較神秘，雲南菜又稱「滇菜」，具有三大特色：強調鮮嫩、酸辣、煮法多樣。雲南是全中國各民族最多數聚集的一個地區，因為各民族的融合，造就了多樣性的料理，所以滇菜算是最豐富化的中式美食之一。

央宗米線這特殊的店名，原來「央宗」是ㄧ位來自西藏的朋友也是發起人，因為她的鼓勵及支持讓老闆的開店夢想成真，更因如此堅定的友誼，決定以她的名字其中二字作為店名，更時時刻刻提醒自己除了帶領大家認識米線，更要以最好、最新鮮的食材提供給顧客！

而另大家意想不到的是這裡竟然還有Table service(桌邊服務)！過橋米線系列的餐點，爲使顧客能在口感上滿意外，更希望光用看的就很滿足了！基本上店家會先示範一份餐點，如有需要增加或減少的配料也可依個人需求，若客人也想自己操作過橋的流程及順序也是可以的哦！真的是好吃又好玩呀！

過橋米線

雲南菜最知名的就是「過橋米線」！也因為過橋米線那美麗的傳說及獨特的吃法，成為米線界的翹楚！以大骨、火腿、老雞骨熬製六小時的而成的高湯，蘊含著清香、濃郁多層次的湯頭及豐富的配料，讓這碗米線圓滿了風味。

另外店裏有三種不同醬汁適合不同的料理使用；甜醬油、油膏跟蠔油及獨門配料所製醬料適合滷味拼盤小菜；由辣油、醬油、醋及獨門配料所製的酸辣口感絕對是大薄片的同鄉；最後的油潑辣子由純辣椒、辣椒籽煉製，辣麻味是重口味者的必備款。

【招牌央宗米線】

以大骨熬煮湯頭為基底，表面覆蓋著一層厚厚的雞油，作用是保持湯汁的高溫。

搭配雲南香料特殊的口感，是道還滿挑逗味蕾的料理，不論是視覺或口感上都很享受。酸菜味道不會太搶戲、米線份量頗多，拌著夠味的獨門醬汁吃，過癮又夠勁！

入口前聞到的花香，看到的花瓣，就是食用玫瑰花瓣，除了增加它獨特的風味，在雲南有些地方會用各種花入菜，是非常協調的畫面！

【古早味肉燥米線】

手工炒製而成的肉燥，有一種回到家的感覺，肉燥符合高雄人的口味，搭配起來清爽無負擔！

▼米線是雲南民族人民最愛吃的餐食，就像是我們的主食米飯，米線看起來像米粉或是麵線，但沒那麼細絲，是米做的吃起來口感Q彈有咬勁！

【雪花和牛過橋米線】

看似複雜的料理順序，其實最簡單不過了！提供的配料提味香氣、特選雪花和牛增添了口感，每一道都是缺一不可的配角，主角米線 更是由大骨熬煮至少6小時而成的精華湯頭襯托出其美味！

▼首先將肉片一片一片的放入碗裏

▼接著依個人喜好將每小碟的配料：蔥花、韭菜、宮保香菇、木耳、小蕃茄、自製油蔥、豆牙、榨菜共八樣依次放入滾燙湯汁中！

▼再放入米線、青江菜，用筷子輕輕的攪拌，才能將碗裏溫度平均上升。口味重的人，可再加入獨門醬汁搭配更為帶勁！只是湯頭十分的燙，吃時要特別小心別燙口！

 【蔥油嫩雞腿米線】

▼選用本土去骨雞腿 ，用高湯煮到恰到好處的熟度，雞腿吸收了高湯的清甜，保留肉質的鮮嫩搭配上自製蔥油的香氣及脆口，一碗下去超級滿足！

特色小菜

【雲味大薄片】

▼特色小菜中佔很重要份量，店家採用精選三層肉削成薄片，配上店內調配獨門醬汁，擠上幾滴檸檬汁，入口薄片帶點嚼勁，吃起來香嫩微辣，酸酸甜甜是很開胃的一道菜。

【香茅滷牛肚】
▼以香茅提味，現點現切，新鮮無誤！

 【香茅滷牛腱】

 【香茅滷牛筋】

【店內環境】

店名：央宗米線

地址：高雄市前金區中山二路537號

電話：07-2518282

營業時間：11：00～14：00、17:00～21:00

包廂：無

刷卡：無

店休日：每週一

服務費：無

座位數：36位席

平均消費：$150

Wi-Fi：無